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多様な食材が織りなす、絶妙なハーモニーを持つ日本食の世界は奥深く、中でも鴨は、上品な味わいがある食材として、多くの料理人や食通たちから愛されています。その独特の香りと深い味わい、そしてほどよい脂身がもたらす滑らかな舌触りが特徴です。

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    深みのある味わいと風味がある鴨は、多くの日本人の心を捉えて放さない食材です。そのため、食材の魅力をさまざまな角度から堪能いただけるよう工夫を凝らしております。経堂にて、他店では味わえない、旬の味わいを提供いたします。